你知道生菜中也有酵素嗎？當環境的溫度在攝氏50℃以上時，酵素就會遭到破壞，食物也會失去活性，那麼酵素對身體有何重要呢？我們來看看姜醫師怎麼說：
 

『神奇的「酵素魔法棒」，體內的轉化高手

我們可從酵素參與人體的各種機能作用，進而來認識酵素的優點、特質及不可抹殺的貢獻。

酵素的功效，有哪些呢？以下列出五個方面來剖析：

﹝1﹞改善體質：使酸性體質轉為健康的弱鹼性，幫助消化，分解食物，加速營養吸收，能量轉化。

﹝2﹞消炎免疫：強化白血球抗菌功能，清除入侵的病菌，增強對外的辨識能力，防止癌化的機會。

﹝3﹞細胞賦活：促進正常細胞增生，受損細胞的修護，強化肝臟及各器官功能，提升自癒力。

﹝4﹞解毒淨化：分解並能排除血液中或組織中，因不當的飲食、公害、汙染、農藥、化學物、藥物所產生的毒素，也可清除血管內的血栓、膽固醇、油脂，恢復心血管的彈性。

﹝5﹞新陳代謝：酵素會促進新陳代謝的能力，使體內廢物得以順利排除，使推陳布新的過程正常順利。

總之，酵素在體內擔任「生物體催化劑」的角色，舉凡生命現象中的大大小小、內內外外，一舉手、一投足，從毛孔到肌膚、神經血管、腺體組織的生理活動，沒有一剎那無它的存在。』


《摘自姜淑惠醫師著作「點石成金健康法」》